Je suis pas un expert du son, mais une rapide recherche sur google donne des informations intéressantes pour ton cas :
http://www.diracdelta.co.uk/science/sou ... ource.html
http://encyclopedia2.thefreedictionary. ... ving+Media
L'information essentielle c'est qu'au delà de 100 mètres, le son retombe du fait du souffle du vent et aussi de la différence de température avec le sol... d'où les sons qui portent plus loin à certaines périodes de la journée.
Du coup bloquer "haut" le son n'est pas forcément une mauvaise idée. Histoire qu'il ne saute pas ce qui fait écran.
Je ne sais pas si les bambous seraient de bons protecteurs, mais à partir du moment où un bosquet coupe le vent, ca aide forcément à résoudre ton problème.
Et puis si t'as un beau terrain un bosquet de bambous ca peut être agréable. Enfin ca c'est une histoire de goût.
Quoi qu'il en soit les caractéristiques habituelles du bambou restent de mise : graphisme, vitesse d'implantation...
EDIT : il y a eu des travaux dans ce sens en tout cas, faire des murs antibruit "végétaux" :
http://sinnoveg.fr/paroi-acoustique-veg ... e-pav.html
C'est loin du bambou là par contre, mais bon pour notre culture ^^